江苏省四大家鱼资源概况
李琴，盖建军，郭闯
（江苏省渔业技术推广中心，江苏 南京 210036）
四大家鱼是指青鱼（Mylopharyngodon piceus）、草鱼（Ctenopharyngodon idella）、鲢（Hypophthalmichthys molitrix）、鳙（Aristichthys nobilis），是江苏省淡水养殖的主体鱼，2020年江苏省淡水鱼总产量为234.81万t，四大家鱼总产量为116.90万t，占总比为49.79%。四大家鱼在丰富粮食品种、满足人们对高蛋白的需求、调整渔业养殖产品结构、促进渔民增收增效、改善养殖水域环境等方面发挥了积极作用。
随着城镇化进程加快、渔业空间被压缩以及养殖方式的转变，水产养殖品种的群体数量和区域分布有了很大的变化，野生资源急剧减少，水域生物多样性受影响明显，摸清水产养殖资源家底和资源变化趋势已是燃眉之急。现结合2021年江苏省大宗淡水鱼体系摸底调查，简述了2021年江苏省四大家鱼资源现状，旨在为江苏省大宗淡水鱼产业发展提供数据支持。
1.1 青鱼
青鱼也称螺蛳青、乌青和青鲩，属鲤科，青鱼属，喜栖息在水体的底层，为肉食性鱼类，主要以螺、蚬、蚌等软体动物为食，偶尔也捕食虾类、水生昆虫及幼虫等。目前，青鱼还没有人工选育的良种或品系，均为野生品种的繁育养殖。2021年，江苏省繁育青鱼苗种133 291万尾，其中扬州生产青鱼苗种37 750万尾，约占全省总量的28.32%，盐城苗种产量为24 000万尾，占比约为18.01%，淮安青鱼苗种量为15 503万尾，占比约为11.63%（图1）。
图1 2021年江苏省各地青鱼苗种繁育情况
2021年江苏省各市青鱼养殖主体的分布情况、苗种投放量统计情况、养殖面积情况、养殖产量及养殖产值情况分别见图2—图6。2021年，江苏省青鱼养殖主体4 335个，养殖面积为19 489 hm2，苗种投放量约2.81亿尾，养殖产量约8.20万t，总产值约17.12亿元，塘口价格波动为16.12~31.06元/kg，均价为20.89元/kg。江苏省青鱼养殖有池塘养殖、湖泊网箱养殖以及水库养殖3种，湖泊网箱养殖65.58 hm2，水库养殖4.67 hm2，其他均为传统池塘养殖。
图2 2021年江苏省青鱼养殖主体分布情况
图3 2021年江苏省青鱼苗种投放量统计情况
图4 2021年江苏省各地青鱼养殖面积情况
图5 2021年江苏省青鱼养殖产量统计
图6 2021年江苏省各市青鱼养殖产值统计
1.2 草鱼
草鱼也称草鲩、混子、鲩，属鲤科，草鱼属，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域，性好动，游水迅速，常成群捕食，性贪食，为典型的草食性鱼类，幼鱼期食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓、蜻蜓等。通过调查发现，2021年江苏省进行繁育的草鱼资源仅限于原种，2021年江苏省各地草鱼苗种繁育情况见图7。由图7可见，江苏省全省共生产苗种80.22亿尾，其中扬州17.42亿尾，盐城11.55亿尾，淮安8.67亿尾，南京最少，仅0.81亿尾。
图7 2021年江苏省各地草鱼苗种繁育情况
2021年江苏省用于养殖的草鱼资源有原种草鱼、纯系抗病草鱼、引进种金草鱼3类。2021年江苏省各地草鱼养殖情况见表1。由表1可见，江苏省内草鱼养殖主体数共19 583个，养殖总面积82 832.36 hm2，苗种投放数量23.43亿尾，产量49.56万t，总产值74.6亿元，塘口均价15.83元/kg。其中，原种草鱼养殖主体19 489个，养殖模式有池塘工业化养殖、池塘养殖、稻渔综合种养、湖泊网箱养殖、提水养殖、河沟养殖、渔光互补养殖等。养殖面积82 588.46 hm2，苗种投放量23.19亿尾，产量49.42万t，总产值74.38亿元，塘口均价15.05元/kg；
纯系抗病草鱼养殖主体92个，养殖模式为池塘养殖与河沟养殖，养殖面积237.40 hm2，苗种投放量0.24亿尾，产量0.14万t，总产值0.21亿元，塘口均价14.81元/kg；
金草鱼仅有2个养殖主体，养殖模式为池塘养殖，养殖面积6.50 hm2，苗种投放量14.5万尾，产量44.58 t，总产值0.01亿元，塘口均价23元/kg。
1.3 鲢
鲢也称白鲢、鲢子，属鲤科，鲢属，体银白色，栖息于大型河流或湖泊的表层水域，性好动，善跳跃，易受惊逃窜，以浮游生物为食。幼鱼期主食轮虫、枝角类和桡足类等浮游动物，成体则滤食硅藻类、绿藻等浮游植物，兼食浮游动物等，可用于降低湖泊水库富营养化。2021年江苏省进行繁育的鲢资源只有原种，苗种总产量为66.68亿尾，各地苗种产量详见图8。
图8 2021年江苏省各地鲢苗种繁育情况
江苏省用于养殖的鲢资源有原种鲢、新品种津鲢和新品种长丰鲢。2021年江苏省各地鲢养殖情况见表2。由表2可见，江苏省内鲢养殖主体共20 201个，养殖总面积98 288.06 hm2，苗种投放量28.53亿尾，产量22.17万t，总产值18.61亿元，塘口均价8.65元/kg。其中原种鲢养殖主体19 969个，养殖模式有池塘工业化养殖、池塘养殖、稻渔综合种养、湖泊网箱养殖、提水养殖、河沟养殖、渔光互补养殖等。养殖面积96 763.28 hm2，苗种投放量28.47亿尾，产量21.89万t，总产值18.43亿元，塘口均价8.31元/kg；
津鲢养殖主体8个，养殖模式为池塘养殖，养殖面积84.78 hm2，苗种投放量0.021亿尾，产量227.96 t，总产值218.22万元，塘口均价9.57元/kg；
长丰鲢养殖主体224个，养殖模式为池塘养殖，养殖面积1 440 hm2，苗种投放量0.039亿尾，产量2 541.00 t，总产值1 603.28万元，塘口均价6.31元/kg。
表2 2021年江苏省各地鲢养殖情况
1.4 鳙
鳙也称花鲢、黑鲢、胖头鱼，属鲤科，鳙属，体背侧部灰黑色，生活于水域的中上层，性温顺，行动迟缓，终生摄食浮游动物，兼食部分浮游植物，是净化水体环境的重要养殖品种。截至目前，鳙尚未有人工培育的新品种（系），种质资源只有一个原种。2021年江苏省各地鳙养殖情况见表3。由表3可见，2021年江苏省鳙苗种总产量59.25亿尾，养殖主体12 928个，养殖面积84 928.32 hm2，苗种投放量7.79亿尾，养殖产量15.19万t，总产值20.42亿元，塘口均价14.22元/kg。江苏省鳙的养殖方式多元化，有池塘养殖、提水养殖、稻渔综合种养、大水面生态增养殖、河沟养殖、藕田养殖、湖泊水库围网养殖等，各地的鳙情况差异较明显。
表3 2021年江苏省各地鳙养殖情况
续表
2.1 良种选育进程缓慢，良种覆盖率低
江苏省虽然有江苏广陵长江系家鱼国家级原种场、国家级草鱼遗传育种中心及其他多个省级原良种场，但是缺少生长性状优质、高产抗病的本地优良品种（品系），这种现状严重影响了四大家鱼产业的良种覆盖率。选育1个新品种（系）需要经历5个世代以上才能获得相对稳定的遗传性状，因此鱼类一般世代选育一个周期大约需要10~20年，方可获得性状稳定的优良品种，上海海洋大学李思发教授的团队，历经16年的精心选育，才获得首个团头鲂良种——浦江一号。四大家鱼的生理特征决定了其个体达到性成熟至少需要3年（青鱼需4～7龄，草鱼4龄，鲢3～4龄，鳙4～5龄），相对于淡水的一些品种如鲫、鲂等，四大家鱼的性成熟所需时间增加了2～3倍。因此，四大家鱼的良种选育工作需要花费更长的时间，对于一般的种业繁育单位而言，如此长久的时间成本是无法接受的。此外，部分种业繁育单位基础设施老旧、装备落后，满足不了良种繁育的技术要求；
缺乏现代生物技术手段，无法高效开展保种、培育、筛选等工作，上述因素极大地限制了四大家鱼产业可持续发展所需的良种支撑。
2.2 养殖技术设施落后，制约产业发展
通过摸底调查发现，除了小规模的草鱼为池塘工业化循环水养殖、稻渔综合种养外，四大家鱼的养殖几乎都沿袭传统的养殖方式，养殖设备简单，配套设施少，功能不足，仅能满足鱼类生长的基本空间和简单的进排水。鳙作为池塘养殖中的重要搭配品种，在净化水体环境方面发挥了重要作用，虽然其价格有所提升，但作为养殖的主导品种出现仍少有报道；
农村城镇化导致渔业养殖空间愈来愈少，塘租也随之日渐上涨，迫使养殖密度逐渐提高，养殖负担日益加重，加之养殖区域日趋集中、养殖品种单一化，极大地增加了养殖风险；
养殖池塘的工程化、设施化程度远低于渔业现代化的要求，无法实现废尾水处理、循环利用等绿色健康养殖的基本功能。近年来，尽管江苏省、市两级均有渔业补助项目的大力支持，但是仍有部分地方的老旧池塘并没有得到有效的修整，并且随着生产承包方式的转变，使得其更加不符合现代渔业生产的要求。落后的养殖技术、老旧的基础设施，已经严重制约了江苏省四大家鱼产业的良性高质量发展。
3.1 大力提升种业创新建设
苗种是支撑产业发展的基础，围绕四大家鱼资源，加强种业创新平台建设，构建由涉渔院校、科研院所、推广机构、苗种企业等组成的产学研推深度融合机制，以苗种企业为育种主体，以科研机构为技术支撑，开展种质资源基础研究和品种选育工作，以现代生物技术为手段，培育、筛选一批优质高产的本地新品种（系），构筑种业基础；
加大政策、资金扶持，优化资源配置，重点打造一批产业化示范的苗种企业，加快良种的扩繁，满足种业需求；
以推广机构为依托，加大良种的推广应用，提高良种覆盖率，为四大家鱼产业的可持续发展夯实种质基础。
3.2 持续推进绿色健康养殖
推动生态健康的养殖模式，如池塘工业化循环水养殖模式，该模式通过系统中的充氧曝气装置使水体处于循环流水状态，实现水体交换，水温、pH值及溶解氧稳定，满足水生动物的生长需要，同时利用集排污装置显著降低毒害物质的含量，有效避免养殖风险，养殖尾水实现零排放或达标排放。再如大水面生态增养殖鲢、鳙，既获得了高品质的渔业产品又改善了水域环境，实现渔业、环保、旅游等多个产业的共赢，盱眙天源农林发展有限公司的“水库鱼”已成为该模式的成功模板。推进池塘标准化、生态化改造，抓实养殖尾水治理，严格执行江苏省《池塘养殖尾水排放标准》（DB 32/4043—2021）。落实推广疫苗，提高苗种抗病力、实施精准用药技术、推进水产苗种产地检疫制度、加强生产管理等措施，减少水产养殖用药，保障水产品质量安全。
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